Mannitol adalah serbuk kristal tidak berwarna, bebas bau dan dengan rasa manis, ia mudah larut dalam air dan sedikit larut dalam etil alkohol. Mannitol ialah sejenis alkohol gula berfungsi dengan prestasi cemerlang. Formula molekul Mannitol ialah C6H14O6 dan berat molekul ialah 182.17.Mannitol ialah serbuk kristal tidak higroskopik, tidak berbau, putih atau tidak berwarna.